Фаршированная курица по-казахски

В мясе птицы колоссальное количество полноценных белков, гораздо больше, чем в мясе домашних животных. Птица считается самым лёгким, диетическим продуктом. Мясо любой птицы лучше усваивается, а значит блюда из него положительно влияют на организм человека.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 250 г;
• Баранина (мякоть) —  75 г;
• Рис — 15 г;
• Изюм — 5 г;
• Яйца — 3 шт;
• Молоко —  45 мл;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Масло сливочное — 10 г;
• Корица, перец молотый, соль.

Приготовление:

1. Курицу потрошат, не нарушая при этом брюшко, тщательно моют, надрезают кожицу вдоль спинки и отделяют её от тушки вместе с мясом. Остальную мякоть срезают с косточек и с бараниной прокручивают при помощи мясорубки или блендера. Кстати, при выборе курицы следует обращать внимание на некоторые аспекты; птица должна выглядеть свежей, не иметь посторонних запахов и находиться в неповреждённой упаковке. 
2. В фарш закладывают рис, сваренный до неполной готовности, мелко нашинкованный и слегка припущенный лук, промытый и вымоченный изюм, и вливают молоко (можно заменить сливками) с взбитыми яйцами.
3. Затем хорошо замешивают до образования однородной массы и приправляют корицей, молотым перцем и солью.
4. Готовым фаршем набивают снятую с костей шкуру, перетягивают пищевой нитью, заливают заранее приготовленным бульоном или подсоленной водой и уваривают до готовности на маленьком огне.
5. Затем, когда курица будет готова, её остужают в том же бульоне и снимают нить.
6. Тушку нарезают большими ломтями и подают к столу.

Лук при жарке можно слегка обсыпать мукой, тогда он не подгорит и приобретёт приятный запах и золотистый цвет. При желании получить более наваристый бульон птицу опускают обязательно в холодную воду.